מאפה גבינה ומשמשים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
לתחתית בצק:
500 גרם בצק עלים
1 ביצה גדולה
קורט מלח
קורט סוכר לבן
למילוי:
6 שזיפים בשלים, מגולענים וחתוכים לרבעים
1 כף חמאה מומסת
1 כף סוכר דמררה
120 גרם גבינת קממבר, חתוכה לפיסות
3 כפות חמוציות מיובשות
לזיגוג:
3 כפיות שמן זית

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק לעלה שעוביו ½ ס"מ.
3. באמצעות סכין שף חדה חותכים מהבצק 4 מלבנים ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
4. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג.
5. בקערה קטנה טורפים היטב את הביצה עם המלח והסוכר ומברישים בתערובת את מלבני הבצק.
6. מכינים מילוי: מפזרים על כל מלבן בצק כמה פלחי שזיפים. מברישים את השזיפים בחמאה המומסת וזורים מעל מעט סוכר חום.
7. אופים בתנור 20-25 דקות, עד שהמאפה שחום ותפוח.
8. מפזרים על המאפה החם פיסות גבינת קממבר וחמוציות ומזלפים מעט שמן זית לקבלת ברק.
9. מגישים חמים או בטמפ' החדר. אפשר לשמור את המאפה מכוסה היטב במקרר עד יום.
10. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (חום בינוני-גבוה).