עוגת מון בלאן

מצרכים למתכון

לקרם הערמונים:
500 גרם ערמונים מקולפים
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמנת מתוקה
75 גרם (6 כפות) סוכר
1 כף רום או 1 כפית תמצית רום
2-4 כפות מהקצפת שנכין
לקצפת (קרם שאנטי):
250 מ"ל )כוס) שמנת מתוקה
50 גרם (6 כפות) אבקת סוכר
תוכן של 1 מקל וניל או 1 כפית תמצית וניל
לבסיס העוגה:
5 ביצים
150 גרם קמח מנופה
150 גרם סוכר
לרוטב וניל:
ממיסים כמה כפות גלידת וניל משובחת

לערמונים:
1. מכניסים לקלחת את כל המרכיבים, למעט הרום והקצפת, ומבשלים על אש נמוכה עד שהערמונים רכים מאוד. מסננים את הנוזלים ושומרים אותם.
2. בעזרת בלנדר ידני מועכים את הערמונים למחית חלקה. מצננים.
3. מוסיפים את הרום ומקפלים פנימה מעט קצפת. המרקם הסופי צריך להזכיר מרציפן רך, שיעבור דרך שק זילוף.
לקצפת:
1. בקערת מערבל שמים את השמנת, הווניל והסוכר. טועמים ומוודאים שהשמנת מספיק מתוקה.
2. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה, עד שהמרקם הופך לקרם עדין.
הכנת העוגה:
1. מחברים לקערת המערבל את המטרפה. מכניסים לקערת המערבל את הביצים והסוכר. מקציפים עד שהבלילה משלשת את נפחה, כ-5-8 דקות.
2. מחליפים את המטרפה למערבל בצורת גיטרה. מוסיפים בהדרגה ובמהירות נמוכה את הקמח, אבל לא לאט מדי, כדי שהבלילה לא תאבד נפח.
3. מעבירים לתבנית בגודל 30X40 ואופים כ-15 דקות.
4. כשהעוגה מוכנה, הופכים אותה למגבת שעליה נזרתה אבקת סוכר. מעבירים לצינון על רשת.
5. קורצים או חותכים את תחתית העוגה לעיגולים בקוטר של 10 ס"מ ולמלבנים של כ-8X4 ס"מ.
הרכבת העוגה:
1. על פיסת בסיס עוגה מזלפים, בעזרת שק הזילוף, את קרם הערמונים בצורת גבעה.
2. על הקצה מניחים מעט קצפת, ומגישים עם רוטב הווניל בצד, או על הצלחת.