פטאייר תרד ומוצרלה

מצרכים למתכון

ל-8 יחידות:
לבצק:
250 גרם קמח
130 מ"ל מים
30 מ"ל יוגורט
1 כפית מלח
2 כפיות שטוחות שמרים יבשים
למילוי:
צרור גדול של תרד תורכי, שטוף וחתוך גס
2 כדורי מוצרלה גדולים
1 שן שום קצוצה

1. לבצק: מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים כמה דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט רטוב.
2. עוטפים את הקערה בניילון ומניחים לבצק לתפוח כשעה-שעתיים, עד שהוא מכפיל את נפחו. אפשר להכניס את הבצק למקרר עד השימוש, למשך יומיים.
3. מטגנים את התרד במחבת גדולה במעט שמן זית לכמה שניות, עד שהתרד נובל.
4. מוסיפים את השום, ואחריו מעט מים. ממשיכים לבשל עד
שכל הנוזלים התאדו. מתבלים במלח ופלפל.
5. מעבירים לצינון במסננת, להוצאת נוזלים שבכל זאת נשארו.
6. מערבבים עם קרעי מוצרלה.
7. אופן הכנת הפטאייר: מחלקים את הבצק ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בקוטר של כ-20 ס"מ.
8. חוצים כל עיגול לחצי. על כל חצי עיגול מניחים מילוי וסוגרים, כך שמתקבל מעין משולש.
9. מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים, עד שמתקבל צבע שחום ויפה.