ריבת בצל מהירה

מצרכים למתכון

לקילו ריבה:
500 גרם בצל סגול, פרוס לחצאי טבעות
250 גרם בצל לבן, פרוס לטבעות
250 גרם בצל ירוק (הגבעולים בלבד), חתוך לפיסות באורך 2 ס"מ
1 ק"ג סוכר חום
2 ענפי טימין
1/2 לימון סחוט
1 כוס יין אדום (לא חובה)

1. מכניסים לסיר את כל החומרים, פרט למיץ הלימון והיין, ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.
2. מוסיפים את מיץ הלימון והיין, ומנמיכים את הלהבה.
3. מבשלים כשעה ללא מכסה, עד לקבלת מרקם קרמלי. בוחשים מפעם לפעם.
4. מניחים לריבה להצטנן, מעבירים לצנצנות שעוקרו מראש ומאחסנים במקרר. הריבה תישמר בקירור כחצי שנה.