מתכונים חמים

ריבת צ'ילי

מתכון מאת: יעל עזר, מערכת וואלה! NEWS
  • קל להכנה

ממרח צ'ילי מתוק

מחשבון המרות

מצרכים

  • ל-500 גרם ריבה:
  • 8-10 פלפלי צ'ילי אדומים טריים
  • שמן זית
  • 8 פלפלים אדומים מתוקים
  • 2 בצלים אדומים בינוניים קצוצים
  • עלים מגבעול רוזמרין אחד קצוצים דק
  • 2 עלי דפנה
  • מקל קינמון
  • 100 גרם סוכר חום
  • 150 מ"ל חומץ בלסמי
  • מלח ופלפל שחור טרי גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. קולים את הצ'ילי והפלפלים המתוקים על גז, מחבת פסים, או בתנור עד שהקליפה משחימה ומתחילות להופיע עליה בועות (לקבלת טעם עשיר ומעושן של הפלפלים מומלץ לקלות אותם על להבת פתוחה. על מנת למזער את נזקי הלכלוך ניתן לצפות את הכיריים בנייר כסף לפני תחילת קליית הפלפלים).
  • 2. מניחים את הפלפלים החרוכים בקערה ומכסים בניילון נצמד. את הצ'ילי השרוף, שזמן חריכתו הוא קצר יחסית לפלפלים המתוקים הגדולים, מעבירים לקערה קטנה יותר וגם מכסים בניילון נצמד. בזמן שהפלפלים מתקררים הם יתבשלו בעדינות באדים של עצמם. בשלב בו הם כבר יהיו קרים מספיק בשביל שיהיה אפשר לגעת בהם יהיה קל לקלפם. מומלץ להשתמש בכפפות בעת קילוף וטיפול בצ'ילי.
  • 3. לאחר הקילוף, יש לקטום את ראש הצ'ילי, לחתוך לאורכו ולהסיר בעזרת כפית את מרבית הגרעינים. גם את הפלפלים המתוקים הקלויים יש לחתוך ולנקות מהגרעינים.
  • 4. קוצצים את הפלפלים והצ'ילי דק או טוחנים בעזרת בלנדר מוט ידני או מעבד מזון.
  • 5. מחממים מחבת שטוחה ורחבה עם מעט שמן זית ומוסיפים את בצלים קצוצים, רוזמרין, עלי דפנה, מקל קינמון ומתבלים במלח ופלפל שחור טרי גרוס. מבשלים על אש נמוכה בערך כ- 20 דקות עד שהבצלים יזהיבו ויתקרמלו.
  • 6. מוסיפים למחבת את תערובת הפלפלים והצ'ילי הקלויים, הסוכר וחומץ הבלסמי ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה- שעה וחצי תוך כדי ערבוב מדי פעם. המרקם הרצוי הוא סמיך ודביק.
  • 7. מסירים את עלי הדפנה ומקל הקינמון ונותנים לריבה להתקרר. מאחסנים בצנצנות מעוקרות.
  • המתיקות של הפלפלים האדומים מרגיעה את החריפות ולהט של הצ'ילי ובעזרת הקינמון והסוכר מתקבלת ריבה עשירה בטעמים עם עקצוץ חריף חמים. מריחה של הריבה על כל כריך תשדרג אותו ותעניק לו את הטוויסט החריף. מומלץ גם למרוח על טוסט עם גבינה מותכת, לצד חזה עוף צלוי או עם נקניקיות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully