ריבת אגסים וחרדל

מצרכים למתכון

1 ק"ג אגסים קלופים וחתוכים
700 גרם סוכר
150 מל יין לבן
קליפה מ1/2 לימון
מיץ מלימון אחד
2 כפות זרעי חרדל

1. את האגסים מקלפים, חותכים לשישיות ומנקים מגרעינים.
2. בסיר מניחים את האגסים, הסוכר, יין לבן, קליפת ומיץ הלימון- מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
3. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה- שמים כף על צלחת, מכניסים למקפיא למספר דקות, מוציאים ומסמנים פס בריבה עם האצבע, אם הפס נשאר יציב- הריבה מוכנה. אם לא, ממשיכים לבשל.
4. כשהריבה מוכנה, מוסיפים את זרעי החרדל וממשיכים לבשל למשך 5 דקות נוספות, מעבירים לצנצנות מעוקרות.