ריבת תותים ועגבניות שרי

מצרכים

• 1 ק"ג תותים
• 600 גרם סוכר
• 1 מקל וניל
• קליפה מ1/2 לימון
• ליבת תפוחים X 2 – למה את מתכוונת בליבת תפוחים? (האמצע של התפוח עם הגרעינים)
• 1 ק"ג עגבניות שרי תמר
• 5 ענפי טימין
• מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה

• . לעגבניות שרי- חורצים כל עגבניה בבסיסה וחולטים למשך כ 1/2 דקה במים רותחים. מעבירים מיד למי קרח. מקלפים את העגבניות.
• 2. את העגבניות מניחים בשכבה אחת על נייר אפייה מפזרים מעליהן חופן סוכר, מעט מלח ואת ענפי הטימין.
• 3. מייבשים בתנור על 100 מעלות במשך כשעתיים עד שהעגבנייה מקבלת מראה של צימוק.
• 4. לסיר מכניסים תותים, סוכר, קליפת הלימון ומיץ הלימון, וניל וליבת התפוחים.
• 5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כשעה וחצי.
• 6. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה- שמים כף על צלחת, מכניסים למקפיא למספר דקות, מוציאים ומסמנים פס בריבה עם האצבע, אם הפס נשאר יציב- הריבה מוכנה. אם לא, ממשיכים לבשל.
• 7. מורידים מהאש ומוסיפים את העגבניות. מעבירים לצנצנות מעוקרות.