סופלה מלבה פודינג

מצרכים למתכון

כמות: 5 תבניות חסינות חום בקוטר 10 ס"מ או תבנית שקעים
לבלילה:
2/3 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
1 כף ריבת משמש
1 כף חמאה מומסת
1 כפית חומץ טבעי
1 כוס קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/3 כוס חלב
לרוטב:
1/3 1 כוסות שמנת מתוקה
1 חבילה קטנה חמאה (100 גר)
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים חמים
2 כפיות תמצית וניל
לעיטור:
שבבי קוקוס או פיסטוקים

1. מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
2. בקערה בינונית מקציפים את הביצים והסוכר עד שמתקבל גוון צהוב בהיר. מוסיפים את הריבה ומקציפים עד שהיא נטמעת.
3. מוסיפים לבלילה את החמאה המומסת והחומץ וממשיכים להקציף כדקה.
4. בקערה קטנה נפרדת מערבבים היטב את הקמח, הסודה והמלח.
5. מוסיפים אל תוך הבלילה את תערובת היבשים והחלב לסירוגין ומערבלים היטב עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה מעט.
6. משמנים בעזרת תרסיס שמן 4-5 תבניות אישיות (מסוג טארט) מחרס חסין חום בקוטר 10-12 ס"מ. ניתן לאפות גם בכלי סופלה או בתבנית שקעים משומנת.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו עד לבמחן 'קיסם יבש'. תוך זמן קצר יחסית המאפים יקבלו גוון חום עמוק וכהה (תוצאה המתקבלת משילוב החלב והסודה לשתיה המצויים בבלילה כמו גם מהריבה).
8. בתום האפיה מוציאים מהתנור מצננים כמה דקות בתבניות, מחלצים בעדינות ובזהירות רבה ומניחים מעל רשת צינון.
9. בינתיים מעבירים את כל חומרי הרוטב למחבת קטנה ומביאים לרתיחה.
10. מעבירים את המלבה לכלי הגשה. מחוררים היטב את המאפה בעזרת קיסם ויוצקים מעל את הרוטב החם
11. מפזרים מעל פיסטוקים טבעיים קצוצים או שבבי קוקוס קלוי.