לא סתם ניפחו את הראש עם גרמקנודל: הכופתאות האוסטריות ששברו את "מאסטר שף"

לא האמנו שמנה יכולה להתחבא מתחת לרדאר של השופטים כל כך הרבה שנים, ואנחנו מאוד שמחים שטעינו

מערכת וואלה! אוכל
גרמקנודל (צילום: ShutterStock) (צילום: ShutterStock)

זה לקח מעט מאוד זמן לתוך העונה, אבל שופטי "מאסטר שף" עמדו אמש עם לסת שמוטה מול מנה, וגירגרו מחמאות, השתפכויות וכן, גם תיאורים שנעים על הספקטרום הקרינג'י (אייל שני, אנחנו מדברים עליך כמובן, ועל אובססיית ההנקה שלך).

לזכותם, עם זאת, ייאמר שאי אפשר היה להגיב אחרת למה שהניחה מולם עדן גינדי.

מדובר בגרמקנודל, אבל זהו שם מרוחק ואקזוטי שמעורר הרבה תהיות ועושה אפילו מעט עוול ליצירה. בשפה מקומית יותר, תחשבו כופתאות עדינות ואווריריות, ממולאות בריבה מתקתקה-חמצמצה, מאודות לכדי שלמות עננית וטובעות בים של רוטב וניל, עם שכבה מתפצפצת של פרג מעל הכול.

כל המתכונים, הטיפים, קיצורי הדרך והפטנטים לחנוכה מושלם

המתכון, באופן מפתיע, קל מאוד להכנה, וגם שילוב השמרים בו לא צריך להרתיע אף אחד. משם, הדרך פשוטה לערב אוסטרו-הונגרי מול השולחן, ומול המסך כמובן. אה, ואם אתם רוצים דברים דומים, אז למה לא ללכת על הכופתאות המתוקות האלה, או על כופתאות הגבינה הנימוחות האלה, או על גירסה אוסטרית קצת שונה אבל לא פחות מפתה. בקיצור, בתיאבון!

תור הזהב

חדשות טובות: ההמתנה הכי ארוכה בעיר השתדרגה

לכתבה המלאה

גרמקנודל, כופתאות אוסטריות מתוקות

מתכון מאת: מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 8 יחידות

  • 8 סועדים

גרמקנודל, כופתאות אוסטריות מתוקות (צילום: ShutterStock)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 130 מ״לחלב
    • 42 גרםשמרים טריים
    • 2 כפיותסוכר
    • 400 גרםקמח
    • ¼ כפיתמלח
    • 50 גרםחמאה רכה
    • 2 ביצים
  • למילוי:

    • 8 כפותריבה רצוי ריבת פובידל
  • לרוטב:

    • 1 כוסחלב
    • 1 מקל וניל חצוי לאורכו
    • 6 חלמונים
    • 100 גרםסוכר
    • 1 קופסאשמנת מתוקה (250 מ"ל)
  • להגשה:

    • 40 גרםחמאה
    • 1 כפיתאבקת סוכר
    • 3 כפיותפרג
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים גרמקנודל, כופתאות אוסטריות מתוקות?

  • 1ערבבו בעדינות את החלב בקלחת או סיר קטן, על חום נמוך-בינוני, עד שהוא מתחיל להתחמם. הוסיפו את השמרים וכפית אחת של סוכר וערבבו עוד 2-3 דקות, עד שהם הוטמעו לחלוטין בנוזל.
  • 2הוסיפו לקערה גדולה או קערת מיקסר כפית סוכר, מלח, את החמאה הרכה ואת הביצים. ערבבו בעזרת וו לישה (מיקסר ידני או רגיל) עד לאיחוד. הוסיפו בהדרגה, לאט-לאט, את תערובת השמרים והחלב וערבבו עד ליצירת בצק חלק.
  • 3קמחו מעט את משטח העבודה, ועבדו את הבצק לכדור. החזירו אותו לקערה, כסו במגבת מטבח ותנו לו לנוח במקום חמים כשעה, או עד שהוא הכפיל את הנפח שלו.
  • 4קמחו שוב את משטח העבודה. חלקו את הבצק ל-8 חתיכות שוות ועבדו אותן לצורת דיסקית. שימו במרכז כל אחת מהן כפית ריבה, וקפלו את הבצק בעדינות מעל המילוי, תוך כדי צביטת הקצוות. צרו מהדיסקיות הממולאות צורת כדורים, ותנו להם לנוח כרבע שעה.
  • 5שימו מעט מים בסיר אידוי, והניחו את הכופתאות בשכבה העליונה שלו (בלי שהמים ייגעו בבצק). כסו ואדו את הכופתאות על חום בינוני כ-12-15 דקות.
  • 6הרתיחו את השמנת המתוקה עם גרגרי הווניל והמקל עצמו. טירפו בקערה חלמונים וסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה.

    בצעו השוואת טמפרטורות - צקו כ-2 מצקות מתערובת החלב החמה לתערובת החלמונים, תוך כדי ערבוב תמידי, על מנת למנוע התגבשות של החלמונים.

    הוסיפו את תערובת החלמונים החמימה לסיר, ובשלו יחד על להבה נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה. סננו את התערובת.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully