- 1. להכנת סירופ הסוכר: תחילה, נחמם המים יחד עם הסוכר בסיר על אש גבוהה, עד להמסת הסוכר.
- 2. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את תרמילי ההל, מנמיכים מעט את האש וממשיכים לבשל עוד כ5 דקות.
- 3. לאחר מכן, מוסיפים את הזעפרן, מיץ הלימון וממשיכים לבשל עוד כשעה ורבע על אש נמוכה ופונים להכנת סופגניות הגולאב.
- 4. להכנת הגולאב: מנפים את אבקת החלב, הקמח, הסולת, אבקת האפייה וההל לקערה גדולה.
- 5. מוסיפים את השמנת החמוצה והחמאה המומסת ומערבבים היטב עד להיווצרות בצק.
- 6. מכסים את הקערה במגבת יבשה ומניחים ל-10 דקות. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב. צרים עיגולים קטנים מהבצק, ומניחים במגש עד לטיגון.
- 7. כשהשמן מגיע לטמפרטורת רתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומכניסים את כופתאות הגולאב בזהירות, ומידי פעם מניעים אותם בסיר בעזרת כף או מזלג, על מנת שלא יישרפו.
- מטגנים אותם עד להזהבה משני הצדדים (יש להקפיד שלא יישרפו).
- 8. מניחים את כופתאות הגולאב המוכנות על מנת שיקררו מעט, ומכניסים אותם לסיר עם הסירופ שהכנו קודם לכן לשעה על מנת שיספגו את הטעמים, ומגישים
