סופגניות בריוש של "בראון"

מצרכים

• לכ-60 סופגניות קטנות:
• 550 מ"ל חלב
• 100 גרם שמרים טריים
• 300 גרם סוכר
• 7 חלמונים מביצים גדולות
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• תוכן של מקל וניל אחד
• 1.5 ק"ג קמח
• 1 כף מלח
• 250 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה

• 1. מערבבים בקערת מיקסר את החלב, השמרים, הסוכר, החלמונים, קליפת הלימון וגרגרי וניל.
• 2. מוסיפים קמח ומערבבים במשך כדקה.
• 3. מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים, עד לקבלת בצק חלק.
• 4. מתפיחים את הבצק במשך כשעה (עד שהוא מכפיל את נפחו).
• 5. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (50 גרם כל כדור).
• 6. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים בניילון. מתפיחים עד שהם מכפילים את נפחם.
• 7. מחממים בסיר שמן עמוק עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 160 מעלות, ומטגנים את הכדורים כ-2-3 דקות מכל צד.
• 8. מזריקים ריבה לכל סופגנייה וזורים עליה אבקת סוכר.