עוגת לימון עם מרנג איטלקי
עוגת לימון (צילום: בן יוסטר)
מחשבון המרות
- ל-6 מנות:
- למלית הלימון:
- 1/2 ליטר (1/2 2 כוסות) מים
- 250 מ"ל (1/4 1 כוס) מיץ לימון סחוט
- 400 גרם (2 כוסות) סוכר
- 1 גרידת לימון
- 6 חלמונים
- 70 גרם מרגרינה (או חמאה, בגרסה חלבית)
- 70 גרם קמח תפוחי אדמה
- לבסיס העוגה:
- 100 גרם מרגרינה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 לימון סחוט
- 1 גרידת לימון
- 2 כפות קמח מצה
- למרנג איטלקי:
- 140 גרם סוכר
- 2 חלבונים
- 1. מכינים את המלית: ממלאים סיר בחצי ליטר מים. מוסיפים לימון וסוכר, ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
- 2. מערבבים בקערה את קמח תפוחי האדמה עם החלמונים.
- 3. כשמי הסוכר והלימון מגיעים לרתיחה, מוסיפים לסיר את תערובת קמח תפוחי האדמה והחלמונים. מערבבים על האש עד שמתקבל מרקם חלק.
- 4. מסירים מהאש, מקררים ומוסיפים את המרגרינה או החמאה. מערבבים היטב.
- 5. מכינים את בסיס העוגה: מערבבים במעבד מזון את המרגרינה, הסוכר והביצים, מיץ הלימון, גרידת הלימון וקמח המצה, עד שמתקבל בצק חלק.
- 6. מרפדים תבנית מרובעת, ואופים את הבסיס בחום של 170 מעלות, כ-15 דקות, עד שהוא משחים.
- 7. מקררים את העוגה ומורחים עליה את מלית הלימון בצורה אחידה, עד שנוצר משטח חלק. מעבירים למקרר לשעתיים.
- 8. מכינים את המרנג: מאדים את החלבונים והסוכר מעל אמבט מים חמים (בן מארי).
- 9. מקציפים אותם עד שמתקבל קצף יציב.
- 10. מזלפים את המרנג על עוגת הלימון בצורה נאה. מצננים, וחותכים למנות. אפשר להשחים את המרנג באמצעות ברנר. אם אין ברנר, אפשר להשחים בגריל של התנור.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה