עוגת לימון עם מרנג איטלקי

מצרכים

• ל-6 מנות:
• למלית הלימון:
• 1/2 ליטר (1/2 2 כוסות) מים
• 250 מ"ל (1/4 1 כוס) מיץ לימון סחוט
• 400 גרם (2 כוסות) סוכר
• 1 גרידת לימון
• 6 חלמונים
• 70 גרם מרגרינה (או חמאה, בגרסה חלבית)
• 70 גרם קמח תפוחי אדמה
• לבסיס העוגה:
• 100 גרם מרגרינה
• 100 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 1 לימון סחוט
• 1 גרידת לימון
• 2 כפות קמח מצה
• למרנג איטלקי:
• 140 גרם סוכר
• 2 חלבונים

אופן ההכנה

• 1. מכינים את המלית: ממלאים סיר בחצי ליטר מים. מוסיפים לימון וסוכר, ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
• 2. מערבבים בקערה את קמח תפוחי האדמה עם החלמונים.
• 3. כשמי הסוכר והלימון מגיעים לרתיחה, מוסיפים לסיר את תערובת קמח תפוחי האדמה והחלמונים. מערבבים על האש עד שמתקבל מרקם חלק.
• 4. מסירים מהאש, מקררים ומוסיפים את המרגרינה או החמאה. מערבבים היטב.
• 5. מכינים את בסיס העוגה: מערבבים במעבד מזון את המרגרינה, הסוכר והביצים, מיץ הלימון, גרידת הלימון וקמח המצה, עד שמתקבל בצק חלק.
• 6. מרפדים תבנית מרובעת, ואופים את הבסיס בחום של 170 מעלות, כ-15 דקות, עד שהוא משחים.
• 7. מקררים את העוגה ומורחים עליה את מלית הלימון בצורה אחידה, עד שנוצר משטח חלק. מעבירים למקרר לשעתיים.
• 8. מכינים את המרנג: מאדים את החלבונים והסוכר מעל אמבט מים חמים (בן מארי).
• 9. מקציפים אותם עד שמתקבל קצף יציב.
• 10. מזלפים את המרנג על עוגת הלימון בצורה נאה. מצננים, וחותכים למנות. אפשר להשחים את המרנג באמצעות ברנר. אם אין ברנר, אפשר להשחים בגריל של התנור.