עוגת שזיפים בחושה

מצרכים למתכון

ל-2 תבניות אינגליש קייק:
300 גרם (2 כוסות) קמח
200 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה
4 גרם (1/2 כף) סודה לשתייה
170 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
170 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
1 כפית קינמון
4 ביצים
330 גרם (5 יחידות) שזיפים טריים, חתוכים לרבעים (אם אופים לא בעונה, ניתן להחליף בקופסת שזיפים משומרים)

1. אם משתמשים בשזיפים טריים - מבשלים אותם עם 100 מ"ל מים ו-100 גרם סוכר, עד שהם מתרככים אך לא מתמוססים. מורידים מהאש ומצננים בצד.
2. הכנת הבלילה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את 2 סוגי הסוכר, השמן, הסודה לשתייה, הקינמון והקמח, עד שמתקבל מרקם אחיד.
3. מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. מוסיפים את השזיפים. אם משתמשים בשזיפים משומרים, רצוי להוסיף מעט מנוזל השימור. מערבבים היטב ויוצקים לתבניות אינגליש קייק.
5. מחממים תנור לחום של 145 מעלות ואופים למשך 40 דקות.