טורטה די קרנה

מצרכים למתכון

לסלסה:
1 ק"ג עגבניות אדומות ובשלות
חופן עלי כוסברה
4 שיני שום כתושות
כף מיץ לימון
¼ כפית מלח
3 כפות שמן זית
3 כפות רוטב צ'ילי חריף
כוס רוטב ברביקיו
חומרים לתערובת הבשר הטחון:
1 בצל סגול קצוץ
3 כפות שמן זית
½ כפית תערובת תבלין בהרט
160 גרם בשר טחון טרי
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס סלסה

הכנת הסלסה:
1. טוחנים את העגבניות במעבד מזון עד שהן מרוסקות לגמרי, ומעבירים למסננת. מניחים לעגבניות להגיר נוזלים במשך 10 דקות.
2. מחזירים את העגבניות המרוסקות למעבד המזון, יחד עם שאר חומרי הסלסה. טוחנים עד שהכוסברה קצוצה גס, ומעבירים לצנצנות סגורות. שומרים במקרר מקסימום יומיים.
אופן הכנת הבשר:
1. מטגנים בווק או בסיר רחב את הבצל בשמן, וכשהוא מזהיב מוסיפים את הבשר.
2. מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון, בדיוק כמו שמכינים רוטב בולונז. כשכל הבשר מפורר, מוסיפים את תערובת התבלינים ומטגנים, עד שהבשר מוכן.
3. מפזרים על הכל את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
4. מוסיפים לבשר את סלסת העגבניות. מבשלים דקה ומסירים מהאש. על להבה גבוהה, כל תהליך הכנת הבשר אורך 2-3 דקות בלבד.
מרכיבים את המנה:
1. מורחים על הפיתה או הלאפה 2-3 כפות סלסה. מפזרים מעל את תערובת הבשר באופן אחיד.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 5-6 דקות.
3. חותכים בעזרת רולר של פיצה למשולשים, ומגישים חם.