- 1. מכינים את המילוי: במחבת עם 3 כפות שמן מטגנים את הבצלים כ-6 דקות עד שמזהיבים. מוסיפים את הבשר הטחון ונותנים לו להשחים מספר דקות יחד עם הבצל עד שהבשר נסגר מכל הצדדים ללא חלקים אדומים. מורידים מהאש, מעבירים לקערה ומוסיפים מלח, פלפל אנגלי, בהרט, קינמון ופלפל שחור.
-
- 2. לבצק: בקערה, מערבבים את כל החומרים ולשים ביד 6 דקות או במעבד מזון 3 דקות עד לאחידות.
-
- 3. חותכים מהבצק חתיכות בגודל כדור קטן (בערך הקוטר שנוצר כשמפגישים בין האצבע המורה לאגודל), מרדדים על הידיים ומשטחים בעזרת שתי כפות הידיים לעיגול קטן שטוח בעובי של כחצי סנטימטר.
-
- 4. מניחים במרכז הכדור כפית מהמילוי, מקפלים את הכדור לשתיים ומהדקים.
-
- 5. כעת סוגרים את המילוי: בשיטה המסורתית משתמשים באגודלים בלבד. מתחילים מקצה אחד של חצי העיגול. ממוללים אותו אגודל אחרי אגודל: אגודל אחד סוגר חתיכת בצק ואגודל נוסף סוגר מעליו. כך נוצר העיטור ה"מסולסל".
-
- 6. בסיר מחממים שמן עמוק.
-
- 7. מטגנים את הכיסונים בשמן עמוק כמה דקות עד שמשחימים ומגישים חם.
-
-
- סודות מהמטבח
- *גם במתכון הזה, אפשר להימנע מהכנת הבצק ולהשתמש בבצק פיצה של מזור , בצק המורכב מעיגולים קטנים (ניתן לקנות ברשתות השיווק).
-
- *סמבוסק לא אמור להיות גדול מדי. כשמרדדים את הבצק משטחים אותו באמצעות שתי כפות הידיים, כף אל כף, בכל פעם מעבירים מכף יד אחת לשניה וטופחים באמצעות היד החופשית עד שמשתטח לגודל הרצוי, בעובי של כ-2 סנטימטר.
-
- *את התבלינים רצוי להוסיף כך: לקחת בעזרת האגודל והאצבעות מעט מהקינמון ולפזר מעל תערובת הבשר לקבלת ניחוח מבלי שהתבלין ישתלט מדי על התערובת. אותה הפעולה יש לעשות גם עם הבהרט.
-
- *אם לא מסתדרת שיטת הקיפול, אפשר פשוט למולל את הקצוות עד שנסגרים היטב.
