קוגלהוף חמוציות

מצרכים למתכון

ל-3 תבניות אינגליש קייק:
500 גרם קמח לחם
10 גרם (1/2 כף) מלח
60 גרם (3 כפות) סוכר
25 גרם (1/2 2 כפות) שמרים טריים
5 ביצים
300 גרם חמאה
300 גרם חמוציות
גרידה מחצי לימון או תפוז
30 גרם (2 כפות) מים

1. מצננים היטב את כול החומרים, חוץ מהחמאה. מעבירים את כול החומרים, ללא החמאה, לבמערבל עם וו לישה.
2. מערבלים על מהירות נמוכה כ-4 דקות. מוסיפים בהדרגה את החמאה (מומלץ שתהיה פושרת).
3. מערבלים על מהירות בינונית-גבוהה כ-7 דקות. מוסיפים את החמוציות, ומערבלים 2 דקות נוספות. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.
4. מכדררים שוב את הבצק, מכסים, ומעבירים למקרר ל-3 שעות, אם כי מומלץ ללילה.
5. מעבירים את הבצק ל-3 תבניות אינגליש קייק, משומנות מעט. נותנים לבצק שוב לתפוח, עד שהוא מכפיל את נפחו (כשעתיים. זהו בצק כבד, המצריך די זמן לתפיחה).
6. אופים כ-25 דקות, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.