מאפינס בטטה ו-5 תבלינים

מצרכים למתכון

1 בטטה גדולה
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס חלב שקדים לא ממותק
1 כוס +2 כפות סירופ מייפל באיכות טובה
1 כפית תמצית וניל טהורה
2 כוסות קמח ללא גלוטן. אם סוג הקמח אינו כולל קסנטנגם (רכיב חשוב באפייה ללא גלוטן), יש להוסיף לו כפית קסנטנגם (להשיג בחנויות טבע)
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת חמישה תבלינים סינית (להשיג בחנויות תבלינים)
1/2 כפית מלח

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. דוקרים את הבטטה בסכין או מזלג. אופים כשעה, עד שהבטטה מתרככת. מצננים.
2. מקלפים את הבטטה ומעבירים לקערה. מוסיפים חלב שקדים, שמן זית, כוס סירופ מייפל ותמצית וניל.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, אבקת חמשת התבלינים ומלח.
4. לאחר הערבוב בנפרד מקפלים את התערובת היבשה לרכיבים הרטובים.
5. יוצקים את התערובת למנז'טים מנייר, ומעבירים לתבנית מאפינס.
6. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם שנועצים במרכז המאפין יוצא יבש.
7. 5 דקות לפני סיום האפייה מברישים את המאפינס במייפל שנותר.
8. מצננים לפי ההגשה.