מתכונים חמים

מאפה חצילים וגבינה מלוחה

השף האגדי יונתן רושפלד ממסעדות "טאפס אחד העם", "הרברט סמואל" ועוד רבות אחרות, מציג מתכון מסקרן למאפה חצילים, גבינה מלוחה ופירורי לחם שיפון. אל תחמיצו.

מתכון מאת: יונתן רושפלד, מערכת וואלה!
  • קל להכנה

מאפה חצילים של יונתן רושפלד (צילום: רון קדמי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לפירורים:
  • 1 כיכר לחם שיפון יבש מאוד (בן שבוע - היוונים לא זורקים דבר)
  • 1/2 כוס שמן זית
  • למילוי:
  • 1/2 קילו גבינה יוונית מלוחה (גבינת פטה מלוחה, רזה ויבשה)
  • 1/2 קילו גבינת אורדה
  • 3 ביצים
  • 1/2 אגוז מוסקט טרי ומגורד
  • 200 גרם גבינת קשקבל
  • פלפל, מלח
  • לחצילים:
  • 2 חצילים בלאדי, פרוסים על קליפתם, לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
  • תבנית אפייה עגולה וקפיצית שגובהה 15 ס"מ
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הפירורים: במעבד מזון טוחנים את הלחם לפירורים דקים. מוציאים לקערה ומערבבים עם שמן זית. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים למשטח אחיד, שגובהו 1 ס"מ.
  • 2. אופים את פירורי הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-10 דקות.
  • 3. מכינים את המילוי: מכניסים את כל חומרי המילוי לקערה ולשים הכל בידיים, עד לקבלת מסה אחידה.
  • 4. מברישים את פרוסות החציל בשמן זית וצולים אותן בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-10 דקות, עד שהן מתרככות.
  • 5. מסדרים את פרוסות החציל מעל פירורי הלחם הקלויים, כשבכל פעם חצי פרוסה נשענת על הדופן וחצי בתוך התבנית.
  • 6. משטחים את המילוי על שכבת החצילים, עד ל-2/3 מגובה מהתבנית. סוגרים את שיפולי החציל על המילוי ומהדקים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 45 דקות. בודקים עם קיסם, שיוצא חלק מבפנים.
  • 7. מקררים לפחות שעה, פורסים ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully