מאפה חצילים וגבינה מלוחה

מצרכים למתכון

לפירורים:
1 כיכר לחם שיפון יבש מאוד (בן שבוע - היוונים לא זורקים דבר)
1/2 כוס שמן זית
למילוי:
1/2 קילו גבינה יוונית מלוחה (גבינת פטה מלוחה, רזה ויבשה)
1/2 קילו גבינת אורדה
3 ביצים
1/2 אגוז מוסקט טרי ומגורד
200 גרם גבינת קשקבל
פלפל, מלח
לחצילים:
2 חצילים בלאדי, פרוסים על קליפתם, לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
תבנית אפייה עגולה וקפיצית שגובהה 15 ס"מ

1. מכינים את הפירורים: במעבד מזון טוחנים את הלחם לפירורים דקים. מוציאים לקערה ומערבבים עם שמן זית. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים למשטח אחיד, שגובהו 1 ס"מ.
2. אופים את פירורי הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-10 דקות.
3. מכינים את המילוי: מכניסים את כל חומרי המילוי לקערה ולשים הכל בידיים, עד לקבלת מסה אחידה.
4. מברישים את פרוסות החציל בשמן זית וצולים אותן בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-10 דקות, עד שהן מתרככות.
5. מסדרים את פרוסות החציל מעל פירורי הלחם הקלויים, כשבכל פעם חצי פרוסה נשענת על הדופן וחצי בתוך התבנית.
6. משטחים את המילוי על שכבת החצילים, עד ל-2/3 מגובה מהתבנית. סוגרים את שיפולי החציל על המילוי ומהדקים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 45 דקות. בודקים עם קיסם, שיוצא חלק מבפנים.
7. מקררים לפחות שעה, פורסים ומגישים.