חציל פרובנסל

מצרכים למתכון

ל-6 מנות ראשונות:
1 חציל, פרוס ל-6 פרוסות בעובי 4-3 ס"מ כל אחת
למלית פרובנסל:
1/2 כוס פירורי לחם (ניתן גם להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן, על בסיס קורנפלקס)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
50 גרם פרמזן מגוררת
1/4 כוס שמן זית
2-1 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים את חומרי מלית הפרובנסל.
3. יוצרים גומות בפרוסות החציל, וממלאים כל אחת מהן בנדיבות במלית, עד שנוצרת גבעה יפה.
4. אופים 20-15 דקות, עד שהחצילים והמלית מזהיבים יפה.
* טבעונים? מחליפים את הגבינה בכמות זהה של קשיו או שקדים לא קלויים, שהושרו במים למשך לילה ונקצצו עד דק.