פירה בטטה כתום

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
300 גרם תפוחי אדמה מסוג דזירה, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1/2 גזר
1 בטטה בינונית
3 שיני שום
1 שורש סלרי
מלח
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כף חמאה צהובה
קורט אגוז מוסקט
לקישוט:
1 בטטה
3 כפות קמח
שמן לטיגון

1. חותכים את הירקות לקוביות. מרתיחים בסיר מים, ומבשלים בהם את הירקות עד שהם מתרככים, כ- 15-20 דקות. מסננים.
2. בסיר קטן מחממים יחד חלב, שמנת וכף חמאה צהובה, עד שהכל מבעבע ומגיע לסף רתיחה. מכבים את האש ומצננים.
3. טוחנים את הירקות, רצוי במטחנת פירה ידנית (מולן א-לגום). מעבירים לקערה, ומוסיפים את מסת החלב והשמנת. ממליחים, מתבלים במעט אגוז מוסקט, ומערבבים עד שמתקבלת מסה חלקה ועשירה.
4. מכינים צ'יפס בטטה לקישוט: בעזרת קולפן קולפים את הבטטה לרצועות דקות. מקמחים מעט את הרצועות ומנערים מעודפי הקמח.
5. מחממים שמן במחבת ומטגנים בו את רצועות הבטטה, עד שהן מזהיבות. מעבירים לנייר סופג, וממליחים.
6. מגישים את הפירה הכתום כשסרטי בטטה מטוגנת מעטרים אותו.