מתכונים חמים

אומלט פלאפל וסחוג ירוק

למה שלא תארזו את הפלאפל הישראלי המוכר, וקחו אותו למסע בפריז? איציק אסולין מכין אומלט טעים, וממלא אותו בכדורי פלאפל וסחוג ביתיים, למנה שהיא פיוז'ן משובח.

מתכון מאת: איציק אסולין, מערכת וואלה!
  • קל להכנה

הפקת אומלטים (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • 2 ביצים
  • מלח דק
  • 50 מ''ל שמנת מתוקה
  • 1 קובייה (כ-15 גרם) חמאה
  • ל 5-6 כדורים:
  • ½ כוס גרגרי חומוס, מושרים במים למשך 12 שעות בערך
  • 1 פרוסת לחם
  • 1 שן שום
  • 2 כפיות מחוקות סודה לשתייה
  • ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/3 כוס כוסברה קצוצה
  • ½ בצל קטן קצוץ
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית פפריקה
  • מלח דק, פלפל לבן
  • שמן לטיגון עמוק
  • לסחוג הירוק:
  • צרור כוסברה טרי ושטוף, ללא גבעולים
  • 10 פלפלים ירוקים חריפים
  • 4 שיני שום גדולות
  • ½ כפית כמון
  • 1 כפית לימון סחוט טרי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח דק
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. בקערית טורפים את הביצים עם המלח והשמנת.
  • 2. מחממים את החמאה במחבת טפלון, על אש גבוהה. יוצקים את הביצים הטרופות למחבת, מערבבים בעזרת לקקן ומטלטלים את המחבת במשך כ-15 שניות, כך שהביצים יתפזרו במחבת בצורה שווה. מנמיכים את האש.
  • 3. כעבור כדקה, כשצידו התחתון של האומלט יציב, מקפלים בעזרת לקקן את האומלט כלפי פנימה, ליצירת חצי עיגול.
  • 4. כעבור דקה הופכים את האומלט המקופל לצד השני, ממשיכים לטגן במשך חצי דקה או יותר, ומסירים מן האש. מעבירים מיד לצלחת, ומגישים חם.
  • 5. מכינים את הפלאפל: שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס ומכניסים לקערה עם השום, הבצל, עשבי התיבול, הלחם והתבלינים. מעבירים לטחינה במטחנת בשר (למי שאין, ניתן להשתמש במעבד מזון, ולטחון למרקם משחתי גס ולח. אם צריך, מוסיפים מעט מים).
  • 6. מעבירים לקערה וטועמים - הטעם צריך להיות מעט חזק יותר מהתוצאה הסופית.
  • 7. מכסים ומניחים במקרר לשעה.
  • 8. מחממים בסיר שמן עמוק לטיגון. השמן צריך להיות חם, אבל לא רותח.
  • 9. יוצרים כדורים בעזרת מכשיר לכדורי פלאפל, או ביד, ומטגנים עד הזהבה.
  • 10. מכינים את הסחוג: מנקים את הפלפלים הירוקים ומרוקנים מהגרעינים ומהשדרות הלבנות.
  • 11. טוחנים את כל החומרים, למעט שמן הזית, ותוך כדי פעולה - יוצקים בהדרגה את שמן הזית, עד לקבלת מרקם אחיד.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully