מרמלדת סברס ופסיפלורה

מצרכים למתכון

6 גרם חומצה טרטרית (3 מ"ל מים, 3 גרם חומצת טרטר)
40 מ"ל (1/2 1 כפות) מיץ לימון
60 גרם (3 כפות) סוכר
12 גרם פקטין צהוב
300 גרם סברס קלוף, טחון ומסונן
250 גרם מחית פסיפלורה
600 גרם (3 כוסות) סוכר
140 גרם גלוקוז
לקישוט:
1/2 כוס סוכר דק

1. מכניסים לסיר את הסברס הטחון והמסונן יחד עם מחית הפסיפלורה ומיץ הלימון. מערבבים מחממים על אש נמוכה עד שמגיעים ל-50 מעלות (כדאי להשתמש במדחום).
2. בקערית קטנה מערבבים 3 כפות סוכר עם פקטין. מוסיפים את התערובת לסיר, ומערבבים היטב.
3. כשהמסה רותחת, מוסיפים יחד את הסוכר והגלוקוז, פעמיים, ומערבבים היטב.
4. מערבבים וממשיכים לבשל עד 107 מעלות (יש להשתמש במדחום).
5. כשהמרמלדה מגיעה ל-107 מעלות מסירים מהאש, מוסיפים את חומצת הטרטר, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.
6. מקררים היטב ושומרים במקום יבש 12 שעות. אחרי 12 שעות מוציאים מהתבנית, חותכים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ, ומגלגלים בסוכר דק.
7. מעבירים לכלי הגשה או לקופסה אטומה.