סלט עדשים עם פלפלים קלויים וגבינה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 כוס (200 גרם) עדשים ירוקות
4 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות (אפשר קנוי)
3 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כפות שמיר קצוץ (לא חובה)
50 גרם גבינה מלוחה כמו פטה , חמד או גבינה עיראקית

1. לסיר עם שפע מים רותחים מוסיפים את העדשים ומבשלים חצי שעה או עד שהן רכות, אבל עדיין שומרות על הצורה שלהן. מסננים.
2. מעבירים לקערה ומערבבים עם יתר החומרים. מניחים לסלט לעמוד חצי שעה לפני שמגישים לספיגת טעמים. מפזרים את הגבינה ומגישים.