סמבל- סחוג אינדונזי

מצרכים למתכון

4 ס''מ שורש ג'ינג'ר מקולף
2 בצלי שאלוט קצוצים
5 שיני שום קלופות
8 פלפל צ'ילי אדומים, נקיים מגבעול וגרעינים וחתוכים גס
1 כף שמן קנולה
½ כוס סויה שחורה מתוקה (להשיג במרכולים האסייתים, בחנויות טבע ובטיב טעם. חשוב לא להתבלבל עם "סויה שחורה")
¼ כוס רוטב צ'ילי
½ כפית חומץ הדרים

1. מחממים מחבת, מוסיפים את השמן ומטגנים את בצלי השאלוט הקצוצים עד שהם הופכים שקופים.
2. מעבירים את שאר החומרים, מלבד החומץ, למעבד מזון, ומערבבים עד שנוצר מרקם של סחוג.
3. כעת מוסיפים את ה"משחה" והחומץ אל המחבת עם בצלי השאלוט, ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים את הסמבל עד שמתקבל מרקם ריבתי מזוגג.
5. מקררים ומעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת. מאחסנים במקרר. ניתן לשמור במקרר עד כשבועיים.