עוף בסמבל, אננס ותמרהינדי, עם פטריות שיטאקה

מצרכים למתכון

שימו לב שיש להתחיל בהכנות לילה לפני.
חומרים:
1/2 ק''ג חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות של 2X2 ס''מ
למשרה:
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס סויה מתוקה
1 כף סמבל
1/2 כף גרגירי כוסברה טחונים
מעט מלח
למנה:
1 אננס חתוך גס
10 פטריות שיטאקי, מושרות שעתיים לפחות, קטומות מגבעול וחתוכות גס
2 כפות רכז תמרהינדי, או 1/2 כוס מיץ טבעי של תמרהינדי(להשיג בחנויות אסיאתיות)
5 שיני שום קצוצות
5 בצלי שאלוט, קלופים וכתושים קלות
5 כפות שמן קנולה
1/2 ליטר ציר עוף
1/2 כוס סויה מתוקה
2 כפות סמבל
לקישוט:
3 גבעולי בצל ירוק קצוץ

1.מערבבים היטב בקערה את תערובת המשרה.
2.מוסיפים למשרה את קוביות העוף. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
3.מחממים ווק גדול על אש גבוהה, ויוצקים את שמן הקנולה.
4.מוסיפים לווק את השום והשאלוט, ומקפיצים מעט.
5.מוסיפים את הפטריות, האננס והסמבל, ומקפיצים במשך דקה.
6.מוסיפים את העוף עם נוזלי המשרה, מטגנים ומערבבים, עד שהעוף משנה את צבעו.
7.מוסיפים את התמרהינדי והסויה, ומערבבים עד לאיחוד הטעמים.
8.מוסיפים את ציר העוף. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה, עד שהנוזלים מצטמצמים. מתקבל תבשיל סמיך, שחום ומקורמל.
9.להגשה: מעבירים את המנה למגש קרמיקה יפה וחסין חום, וזורים מלמעלה בצל ירוק קצוץ. מומלץ להניח על חימומית.