בשר ראש עם חומוס

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 חבילת בשר ראש (טיפ של אוסי:
2 כוסות חומוס שהושרה לילה במים או 1 קופסא חומוס גרגירים
1 בצל פרוס
4-5 עלי דפנה
4-5 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף פרוס דק
1 גרידה מלימון
שמן
כפית מלח
2 כפות כמון
2 כפות פפריקה
1-2 כוסות מים לבישול

1. מכניסים את בשר הראש לסיר עמוק, מכסים במים ומבשלים ביחד עם עלי הדפנה והבצל הפרוס כשעתיים.
2. מסננים את הבשר המבושל מהמים, ממתינים שיתקרר וחותכים אותו לקוביות.
3. בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את השום, פלפל חריף, גרידת לימון, כמון, פפריקה, כפית מלח ומוסיפים 1 – 2 כוסות מים. מבשלים ומביאים לרתיחה.
4. מכניסים את קוביות הבשר והחומוס אל הרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
5. מומלץ להגיש עם אורז לבן.