עוף בתבלינים מרוקאים

מצרכים למתכון

1 עוף שלם במשקל 1.5- 2 ק"ג
למרינדה
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כפית כמון
1 כפית כורכום
1/2 כפית זרעי כוסברה
3 שיני שום
3 גבעולי תימין
1 כף דבש או סילאן
4 כפות שמן זית
1/2 כפית צ'ילי יבש (לא חובה)
לירקות:
3 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
3 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים גס
2 בטטות קלופות וחתוכות גס

1. מערבבים את כל חומרי המשרה למעט המלח. שומרים ככף מהמרינדה בצד לירקות.
2. מורחים את העוף מכל צדדיו, מתחת לעור ועושים מעסים את המרינדה גם בתוך הבטן.
3. מניחים את העוף בקערה ומעל מוסיפים את שארית המרינדה. מניחים ללילה במקרר.
4. למחרת מוציאים את העוף מהמקרר שעה לפחות לפני הצליה.
5. מחממים תנור ל180- 200 מעלות. מניחים נייר אפייה על תבנית ומפזרים עליה את הירקות ומעל מטפטפים את כף המרינדה שנותרה. מוסיפים מלח, מעסים את הירקות ומערבבים שוב.
6. מעסים את העוף במלח. במקביל, מורחים אותו במרינדה שהצטברה בתחתית הקערה (שימו לב שהעוף לא מגיע כבר מומלח).
7. את התבנית עם הירקות מניחים בתחתית התנור. קומה אחת מעל מניחים רשת ועליה את העוף.
8. לאחר רבע שעה של אפייה, פותחים את התנור, שולפים את העוף ובעזרת מברשת מברישים את העוף שוב במרינדה. מנערים את התבנית ומחזירים לתנור.
9. כעבור 15 דקות חוזרים שוב על אותה הפעולה. מוציאים, מברישים את העוף ומנערים את התבנית התחתונה. מעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות וממשיכים לאפות את רבע השעה השלישית והאחרונה.
10. מגישים את העוף לצד הירקות למרכז שולחן.