פנטונה שוקולד

מצרכים למתכון

לתבנית בקוטר 18:
1/2 חבילת חמאה רכה לשימון התבנית
8 ביצים
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת קקאו איכותי
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1 חבילה חמאה מומסת
1 קובייה שמרים טריים (50 גרם)
1/3 כוס צימוקים מושרים ברום
1/3 כוס פצפוצי שוקולד
1/3 כוס קליפות הדרים מסוכרות מושרות ברום
חופן שקדים פרוסים
לסירופ סוכר
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים

1. בסיר קטן מרתיחים חצי כוס סוכר וחצי כוס מים, כשכל הסוכר נמס ממתינים עוד 2-3 דקות, מכבים את הגז ומניחים בצד להתקרר.
2. בקערה משרים את קליפות ההדרים הקצוצות ברום לילה לפני.
3. מורחים תבנית בחמאה רכה על כל הדפנות ומפזרים את פרוסות השקדים שיכסו את כל התבנית.
4. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים 4 ביצים ומערבבים עד לתערובת חלקה. מוסיפים את הקמח, השמרים, אבקת הקקאו, הסוכר והמלח ומערבבים בשנית מוסיפים תוך כדי ערבוב את 4הביצים הנותרות ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת בצק הומוגני.
5. מוסיפים לקערת המיקסר את החמאה המומסת בהדרגה כשהיא פושרת עד שהחמאה נבלעת בבצק. מוסיפים את הצימוקים, קליפות ההדרים המסוכרות, והשוקולד צ'יפס וממשיכים לערבב עד למרקם חלק.
6. מעבירים את הבצק לתבנית וממלאים עד לחצי מגובה, מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעה וחצי עד שנפח העוגה מוכפל.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים 30-40 דקות.
8. עם סיום האפייה, משחררים את העוגה מהתבנית ויוצקים עליה סירופ סוכר. נותנים לעוגה לנוח למשך 10 דקות.
9. לאחר כ-10 דקות חוזרים על הפעולה ומברישים את העוגה היטב בחמאה מומסת ומפזרים סוכר לבן בצורה אחידה על פני כל שטח העוגה.