בקלאווה אוזני המן

מצרכים למתכון

ל-40 אוזני המן:
350 גרם בצק עלים
300 גרם (3 כוסות) שקדים מולבנים קצוצים דק
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית קינמון
לסירופ:
200 גרם (1 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית מי ורדים (לא חובה)

. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מערבבים את חומרי המלית.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ובעזרת כוס קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ בערך. מניחים כפית מלית בכל עיגול וסוגרים את הקצוות משלושה כיוונים ליצירת אוזן המן.
4. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות או עד שהמאפים זהובים. בזמן שהאוזניים נאפות מבשלים סירופ סוכר.
5. מכינים את הסירופ: מבשלים את החומרים למעט הלימון 5 דקות ברתיחה קלה. מורידים מהאש ומוסיפים מיץ וקליפת לימון ואם רוצים גם מי ורדים.
6. מטפטפים את הסירופ החם על המאפים החמים או טובלים אותם לרגע ומניחים להצטנן לפני ההגשה.
גיוונים ושדרוגים:
*אפשר לוותר על הכנת הסירופ ולהזליף על אוזני ההמן סילאן או דבש.
*אפשר להחליף את השקדים באגוזי מלך או פיסטוקים או תערובת.
*אם אתם לא בעניין של אוזני המן אפשר להכין מאפה בתבנית: להניח יריעת בצק בתחתית, לפזר את המלית ולסגור ביריעת בצק נוספת. מהדקים שוליים וחותכים לקוביות או מעוינים עוד לפני ההגשה. אופים 35-30 דקות. יוצקים את הסירופ החם מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור.