פיצה ים תיכונית

מצרכים למתכון

לבצק:
500 גרם קמח פיצה
200 מ"ל מים
2 כפות שמן זית
10 גרם מלח
10 גרם שמרים יבשים
לרוטב העגבניות הצלויות:
10 עגבניות חצויות לרוחבן
3 שיני שום פרוסות
5 ענפי טימין
כף מלח דק
כף פלפל שחור
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס שמן זית
התוספות לפיצה:
1/2 ק"ג גבינת טולום
100 גרם פרמזן
חציל קלוי קלוף וקצוץ
מעט אורגנו מופרד, טרי
1/2 בצל סגול, פרוס
2 גבעולי אספרגוס, קלופים, חלוטים וקצוצים

1. מכינים את הפיצה: מערבבים במיקסר את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. מתפיחים את הבצק במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.
2. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתבנית אפייה נייר אפיה ומניחים את העגבניות כאשר הבשר שלהן כלפי מעלה.
3. מפזרים מעל שום פרוס, טימין, מלח ופלפל, סוכר חום ומעט שמן זית. מכניסים לתנור כשעתיים, עד שהעגבניות מוציאות הרבה נוזלים ומצטמצמות.
4. לאחר מכן מצננים אתן מעט וטוחנים בעזרת בלנדר/ מעבד מזון לתערובת חלקה.
5. מוציאים את הבצק למשטח מקומח. מחלקים לכ 5 כדורים (חמש פיצות) ומרדדים עד לקבלת צורת פיצה רצויה. מניחים על מגש אפיה.
6. מחממים תנור ל 200 מעלות. יוצקים מהרוטב על הפיצות. מוסיפים את התוספות.
7. אופים כ-12 דקות בתנור עד שהפיצה והבצק מוכנים.