קארי עוף בחומוס וחלב קוקוס

בלי הרבה מאמץ, תום פרנץ מכניס עניין לעוף: הקארי משתדך בצורה מושלמת לגרגרי החומוס, וחלב הקוקוס מעניק למנה את טעמה הייחודי. מגישים על אורז בסמטי.

מתכון מאת: תום פרנץ, מערכת וואלה!
(צילום: prima films, מיכאל גלעדי)

מצרכים

  • ל-8 מנות:
  • 2 כוסות גרגרי חומוס שהושרו למשך לילה, מסוננים ושטופים
  • 8 ירכי עוף ללא עצמות, עם עור (פרגיות)
  • כף שמן קנולה
  • כפית זרעי חרדל כתושים
  • 2 בצלים קצוצים
  • 5 שיני שום קצוצות
  • כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
  • כפית פלפל צ'ילי טחון
  • 2 כפות אבקת תבלין קארי איכותי
  • פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
  • 2 כוסות ציר עוף
  • 2 כפות גדושות צ'טני מנגו או כף דבש
  • מלח ופלפל גרוס טרי
  • להגשה:
  • חופן קשיו קלוי קצוץ גס
  • חופן עלי כוסברה קצוצה
  • 2 כוסות אורז בסמטי
  • 3 וחצי כוסות מים

אופן ההכנה

  • 1. צורבים את העוף: מחממים שמן קנולה בסיר. כשהשמן חם, מכניסים את העוף כאשר העור כלפי מטה. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את העוף כ-5 דקות או עד שהוא מזהיב יפה. מוציאים, מעבירים לצלחת ושומרים בצד.
  • 2. באותו הסיר מכינים את הקארי: מטגנים בצל 3-4 דקות. מוסיפים לסיר זרעי חרדל כתושים, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי וקארי ומערבבים היטב כדקה-שתיים, נזהרים לא לשרוף את התבלינים. מוסיפים פחית חלב קוקוס, הציר, הצ'טני או הדבש. מתבלים במלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  • 3. מבשלים את העוף בקארי- כשהרוטב רותח, מוסיפים פנימה את גרגרי החומוס ומערבבים. מסדרים בסיר יפה את העוף עם צד העור כלפי מעלה. אם צריך מוסיפים מעט מים רותחים. מבשלים לא מכוסה כ-45 דקות, עד שהעוף מוכן וגרגרי החומוס התרככו.
  • 4. בסיר נפרד מבשלים את האורז הבסמטי.
  • 5. להגשה: מסדרים אורז בסמטי לבן על צלחת הגשה כדי שיספוג את הקארי העשיר, מסדרים את התבשיל מעל. מפזרים קשיו וכוסברה ומגישים חם.
  • מתכון: קארי חגיגי של פסח שמכין תום פרנץ

  • עוף מפורק בלחמנייה

  • מרק עוף צח

  • עוף צלוי עם שומר

  • חזה עוף בתנור

  • מקלובה פתיתים

  • שווארמה פרגיות ואורז בסיר אחד

  • אומורייס

  • כבדים צלויים ברוטב יין אדום

  • תבשיל עוף ממולא, קציצות וטחולים

  • תבשיל עוף ושעועית

  • פלאפל עם חציל קלוי

  • חומוס אסלי

  • מרק אבגולמונו

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully