קציצות בורי ברוטב פלפלים

מצרכים למתכון

ל-30 קציצות:
700 גרם פילה דג לבן טחון גס
2 שיני שום כתושות
1 בצל סגול קצוץ דק
1/2 צרור כוסברה קצוצה דק
1/2 כוס פירורי מצה או לחם
2 ביצים
1 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ
קליפת לימון מגוררת
מלח ופלפל שחור
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
6-3 שיני שום כתושות
1-1/2 פלפל צ'ילי פרוס
1 כף פפריקה או אריסה
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
1 כוס מים
1 גבעול סלרי פרוס
2 פלפלים (אדום וצהוב) חתוכים לקוביות
מלח
1 כפית קימל טחון או כף עראק (לא חובה)

1. מכינים את הקציצות: מערבבים את חומרי הקציצות בקערה. שומרים במקרר מכוסה.
2. מכינים את הרוטב: מחממים שמן עם שום וצ'ילי ומאדים דקה או עד שעולה ריח.
3. מוסיפים פפריקה או אריסה ורסק עגבניות ואחרי ערבוב תוך כדי טיגון, פותחים את מחית התבלינים שהתקבלה עם מים. מתבלים וטועמים. מוודאים שהרוטב טעים. מוסיפים את הירקות ושאר התבלינים.
4. מכינים את הקציצות ומבשלים ברוטב: יוצרים קציצות אובליות ומניחים ברוטב, מכסים ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כחצי שעה.
5. אפשר להוסיף לרוטב ירקות אביביים כמו אפונה, פול או תרד טורקי.