חומוס קל ופשוט בהכנה ביתית

מצרכים למתכון

שלב ההכנה מראש:
1 ק"ג חומוס (עדיף זן בולגרי קטן – את הגדולים תשאירו למרק של הקוסקוס)
שלב הבישול (ל-4 מנות אישיות):
550 גרם גרגירי חומוס מבושלים
150 מ"ל מים
1 לימון סחוט
180 גרם טחינה
1 כפית מלח

1. מניחים את גרגירי החומוס בקערת זכוכית או פלסטיק אבל לא מתכת. מכסים במים ומניחים ללילה ואפילו יממה להשריה. מחליפים את המים מדי פעם.
2. שוטפים את החומוסים היטב ומעבירים לסיר עם הרבה מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע קטן כ-3 שעות או שעה וחצי בסיר לחץ. במהלך הבישול כדאי לעשות עצירה, להוציא את הגרגירים מהמים ולמולל אותם בין הידיים על מנת הקליפות תיפרדנה מהגרגר. מחזירים לסיר.
3. כשהחומוס מוכן והוא רך מאוד מסננים את הגרגרים ומצננים. שומרים את המים. מומלץ אפילו להעביר אותם לצינון במקרר.
4. מחלקים ל-4 שקיות: שוקלים כ-550 גרם חומוס ומעבירים לשקית. מוסיפים 150 מ"ל מים לשקית. סוגרים ומקפיאים או שומרים במקרר יום.
5. מכינים במקום: במידה ומקפיאים - כדי להפשיר את הגרגירים, די להם בבילוי של 3 דקות בקערית עם מים רותחים. אם לא, ממשיכים כרגיל.
6. מעבירים את הגרגירים ונוזל החומוס למעבד מזון. טוחנים כמה דקות עד שהמרקם חלק או מעט גרגירי. מוסיפים טחינה ולימון וטוחנים. מוסיפים מלח וטוחנים שוב כדקה.
7. טועמים ומתקנים תיבול. אם אתם אוהבים את החומוס חמוץ יותר – הוסיפו לימון ואם מעדיפים טעם יותר דומיננטי של טחינה – אל תהססו.
8. מעבירים מיד לקירור.