דקאוז שקדים מבושם בלימון

מצרכים למתכון

לדקאוז – בסיס העוגה:
150 גרם חלבון (מ-5 ביצים בגודל בינוני)
70 גרם סוכר
120 גרם שקד טחון
60 גרם אבקת סוכר
גרידת לימון מ-2 לימונים
25 גרם קורנפלור
לקרם מסקרפונה לימון:
250 גרם גבינת מסקרפונה
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)
1/2 יחידה מקל ווניל
60 גרם אבקת סוכר
1 יחידה גרידת לימון
לקישוט:
תותים
נענע
גרידת לימון

1. מכינים את בסיס העוגה: בקערת מיקסר מניחים את החלבון ומקציפים עם כף מהסוכר על מהירות בינונית. לאחר קבלת קצף תפוח מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים עד שמתקבל מרנג יציב.
2. בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים היבשים לתערובת הומוגנית. לאחר קבלת מרנג יציב מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לתערובת המרנג עד למרקם הומוגני .
3. מניחים בשק זילוף עם צנתר 12 מ''מ.
4. לוקחים רינג 22-20 סמ' קוטר. מצפים את פנים הרינג בחמאה/שמן עם נייר אפייה בגובה הרינג על מנת שיהיה קל לחלץ את העוגה. מזלפים בתחתית הרינג שבלול, את השוליים מזלפים כנשיקות (כמו בתמונה).
5. אופים בחום של 170/175 מעלות כ 25 דקות. מצננים.
6. מכינים קרם מסקרפונה: מניחים את כל החומרים יחד בקערת מיקסר. מקציפים לקרם יציב (בזהירות לא לשבור את הקרם).
7. מזלפים בעזרת שק זילוף וצנתר עגול חלק וממלאים את העוגה. הגשה: מסדרים מעל תותים טריים, מקשטים בנענע וגרידת לימון מעל.