לבבות חסה על סלט אורז קייצי
יוסי שטרית מגיש מתכון ליום קיץ חם, של חסה צלויה עם חמאה, המעניקה לה טעם מתקתק ופריכות ממכרת יחד עם סלט אורז מתובל וססגוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-4-6 מנות:
- 1/4 פלפל צ'ילי קצוץ
- 1/2 חופן כוסברה קצוצה
- 1/2 בצל סגול קצוץ דק
- 4 כפות אגוזי לוז קצוצים דק
- 1/2 כוס קוביות סלרי (גבעולים בלבד)
- 2 כוסות אורז יסמין
- מלח
- פלפל
- מעט שמן זית
- לחסה צלויה:
- 1/2 1 כפות חמאה
- 4 לבבות חסה נקיות וטריות מאוד
- שמן זית
- מלח
- לקישוט:
- חופן עלי מיקרו אפונה (לא חובה)
- חופן עלעלים קטנים של חסה
- רוטב לקישוט:
- 1 כפית פלפל אדום חריף קצוץ
- 2 כפות חומץ בלסמי מצומצם (8 כפות חומץ בלסמי מבושל בסיר, עד שמצטמצם לרבע מהכמות)
- 3 כפות חמאה
- מלח
אופן ההכנה
- 1. מבשלים אורז בדיוק כמו פסטה ומסננים. נותנים לאורז להתקרר ומוסיפים את כל מרכיבי הסלט.
- 2. במחבת חמה מניחים שמן זית וחמאה ומניחים לתוכה את לבבות החסה. מתבלים את החסה בתוך המחבת עד שהיא מקבלת צבע והחמאה במחבת תישרף ותקבל עומק וטעם אגוזי. הופכים לצד השני, מתבלים ומוציאים מהמחבת.
- 3. מתחילים לצלחת: בקערה גדולה מפזרים את הסלט, משטחים. מניחים את החסה מעל סלט האורז.
- 4. מכינים רוטב: ממיסים חמאה בתוך סיר עד שהיא ממש נשרפת ומקבלת טעם אגוזי. מסירים מהאש.
- 5. מערבבים בלסמי מצומצם, חמאה שרופה, פלפל חריף, מלח ומערבבים.
- 6. מוזגים בעדינות את הרוטב מעל החסה והאורז. מקשטים בכמה עלים של חסה טריה ועלי מיקרו אפונה.