סלט קיסר עם טווילים של פירורי לחם

מצרכים למתכון

ל-2-4 מנות:
10 עלי חסה עגולה
10 עלי חסת אייסברג
10 צלפים גדולים
10 פילה אנשובי באיכות טובה, מגולגלים
חופן קוביות חזה עוף שנחלט במים רותחים במשך כ-4 דקות
כפית עירית קצוצה
1/2 חופן קרוטונים
1/2 בצל סגול פרוס דק
לרוטב:
3 כפות איולי או מיונז
1/12 כפית מיץ לימון
1/2 כפית טבסקו
1/2 כפית חומץ יין לבן
טוויל פירורי לחם וחרדל:
כוס פירורי לחם
1/4 כוס מים
3 כפות חרדל דיז'ון חלק/גרגירים
מלח
פלפל

1. בקערה מערבבים את חומרי הטוויל עד קבלת בצק אחיד. מגלגלים בניילון ניצמד לצורת נקניק ומקפיאים לפחות ל-4 שעות.
2. על נייר אפייה מגרדים את הבצק על גבי פומפייה ואופים בחום של 180 מעלות במשך מספר דקות עד שמזהיב.
3. מקפיצים את חזה העוף במעט שמן זית.
4. מניחים כמה עלים על צלחת הגשה ומזלפים מעל את הרוטב. משבצים בכל עלה פילה אנשובי, בצל וצלפים, קוביות חזה עוף וקרוטונים.
5. מוציאים את הטוויל מהתנור, מוציאים כמה חתיכות טוויל ומניחים על הסלט. מגישים.