קרקר בריאות עם שמן זית

מצרכים למתכון

חומרים לכ- 100 קרקרים
2 כוסות קמח מחיטה מלאה
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס שמן זית
1/4 1 כוסות מים
1 כף מלח אטלנטי
1 כוס שומשום מלא
1 כוס שומשום שחור
1 כוס שומשום לבן
לציפוי תערובת הדגנים:
1 ביצה טרופה
1/4 כוס שומשום מלא
1/4 כוס שומשום שחור
1/4 כוס שומשום לבן
1/4 כוס גרעיני חמנייה

אופן הכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח המלא, אבקת אפיה, שיבולת שועל, מלח אטלנטי ושלושת סוגי השומשום במשך דקה בלבד במהירות איטית.
2. מוסיפים מים ומערבבים כחצי דקה ומוסיפים את השמן עד קבלת הבצק.
3. מסיימים את הבצק בלישה ידנית ע"ג שולחן העבודה מעט מקומח. מניילנים ומקררים כחצי שעה .
4. מרדדים לעובי של 1/2 ס"מ בין 2 ניירות אפייה.
5. חותכים את הקרקרים לפני האפייה עם גלגלת פיצה.
6. מברישים בביצה טרופה לשכבה אחידה ודקה.
7. מערבבים את כל מרכיבי תערובת הדגנים. מפזרים את התערובת על הקרקר ואופים בחום של 180 כ- 25-27 דקות.