פסטה חצילים ועגבניות עם פטנט

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
2 חצילים חתוכים לקוביות
1 בצל סגול פרוס דק
3 שיני שום פרוסים דק
6 עגבניות חתוכות לרבעים
6-4 גבעולי תימין העלים בלבד
6-4 גבעולי אורגנו העלים בלבד
1/2 צ'ילי פרוס
מלח ופלפל שחור טחון
להגשה:
גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מסדרים את קוביות החצילים, רבעי העגבניות ורצועות הבצל בתבנית. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל (ואפשר מעט סוכר על הבצל). אופים חצי שעה או עד שהכל רך וזהוב.
3. במקביל מחממים סיר עם מי מלח לבישול הפסטה.
4. רק כשחומרי הרוטב מוכנים מבשלים פסטה בסיר עם שפע מי מלח רותחים עד לדרגת "אל דנטה", מסננים ומערבבים עם הירקות שבתבנית. מוסיפים גבינה ומגישים.