סלט פריקה אל ג'מילה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1/2 כוס עדשים שחורות
1 כוס פריקה ירוקה
1 גמבה צהובה
1 גמבה אדומה
1 בצל סגול
חופן עלי נענע קצוצים
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל

1. בסיר ובו מים רותחים מוסיפים את העדשים, מביאים לרתיחה שוב. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 10 דקות נוספות עד לרמת אל דנטה.
2. מבשלים את הפריקה: מטגנים קלות את הפריקה. מוסיפים כוס ורבע מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות עם מכסה סגור.
3. מסננים את העדשים והפריקה ומצננים בצד.
4. קוצצים את הירקות והעלים ומערבבים יחד עם הפריקה והעדשים.
5. מתבלים בלימון ושמן זית.