- 1. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים עם הסוכר ומערבבים. כשהסוכר נמס לחלוטין בתוך המים מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
-
- 2. מערבבים יחד את חומרי הלחם, שמרים וסוכר.
-
- 3. מוסיפים מים ולשים עד שהבצק מתאחד.
-
- 4. מוסיפים כפית זרעוני אניס, מלח ושמן זית. ממשיכים בלישה יותר אנרגטית עוד כ-12 דקות.
-
- 5. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, עוטפים את הבצק בשמן זית. מתפיחים מתחת לניילון כשלושת רבעי שעה.
-
- 6. מוציאים את האוויר, ומחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מתפיחים עוד 20-30 דקות.
-
- 7. מכינים שתי תבניות. מוזגים לתבנית אחת סירופ סוכר ואת השנייה מכסים בשומשום.
-
- 8. פותחים כל בצק לנקניק ארוך וטובלים בתבנית סירופ הסוכר. מעבירים לתבנית השנייה ומצפים בשומשום המלא. יוצרים בייגלה וממשיכים להתפיח מתחת לניילון עוד כשלושת רבעי שעה שעה. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
-
- 9. אופים את הבייגלעך כ-15-20 דק' ומגישים כמה שיותר טרי.
