עגבניות ממולאות ברוטב קארי
אביב משה מכין עגבניות ממולאות בקארי ירוק טבעוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-4 מנות:
- 4 עגבניות גדולות חלוטות ללא קליפה וללא תוכן (כמו של ממולאים)
- למילוי
- 1/2 קילו טופו
- בצל סגול
- פטרוזיליה
- כוסברה
- פטריות שמפיניון
- שמן זית
- סילאן
- מלח
- רוטב קארי ירוק:
- 2 כפות מחית קארי ירוק
- 1 פחית חלב קוקוס
- 2 שיני שום
- צרור כוסברה רק עלים
- 1 כף שקדים פרוסים
- 1/2 כפית אספרסו זרעי כוסברה
- סילאן
- מלח
- לקישוט:
- קישוט קלוף לז'וליינים
אופן ההכנה
- 1. את כל מרכיבי המילוי קוצצים דק ומקפיצים במחבת עם שמן זית עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים את הסילאן ומקררים.
- 2. ממלאים את העגבניות במילוי ומניחים במקרר.
- 3. במועד ההגשה אופים בתנור של 180 מעלות כעשר דקות עד לחימום מלא ומגישים על הרוטב.
- 4. מכניסים את כל המרכיבים מלבד המלח והסילאן אל תוך בלנדר מיץ .טוחנים למרקם חלק, מכניסים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה.
- 5. מבשלים את הרוטב עד לסמיכות הרצויה ומתבלים לפי הצורך בסילאן ומלח.
- 6. מניחים על צלחת עגבניה ממולאת, מוזגים מעל את הרוטב ומקשטים בפרוסות קישוא.