שווארמה בייתית

מצרכים למתכון

ל-2-3 מנות:
לשווארמה:
500 גרם פרגית עוף או ירך הודו, חתוכות לרצועות דקיקות
30 גרם שומן טלה, קצוץ (אפשר יותר)
כפית שמן זית
כפית אבקת קארי
½ כפית כמון טחון
מלח ופלפל שחור גרוס, לתיבול
הצעת הגשה:
סלט זעלוק
2-3 לאפות קטנות או פיתות פתוחות
חופן פטרוזיליה קצוצה

1. מחממים מחבת גדולה מעל להבה גבוהה, עד שהיא ממש לוהטת. מוסיפים את שמן הזית ושומן הטלה, ומחכים עד שהוא נמס.
2. מוסיפים את התבלינים ורצועות העוף או ההודו. מסדרים אותן באופן אחיד על שטח המחבת ולא בערימה. לא נוגעים במחבת במשך 2 דקות, כדי שהבשר יקבל צבע.
אם במהלך הטיגון מפסיקים לשמוע רעש של טיגון ומתחילים להצטבר נוזלים בתחתית, מסירים את הבשר מהמחבת ונותנים לכל הנוזלים להתאדות, ורק אז מחזירים אותו פנימה.
מקפיצים מעט וממשיכים לבשל 2-3 דקות או עד שהבשר מבושל לחלוטין.
3. שמים כמות נדיבה מסלט הזעלוק מעל כל פיתה חצויה או לאפה, מעל עורמים את השווארמה. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.