מתוך הספר לאכול טוב", זהר לוסטיגר-בשן מביאה לנו מתכון נהדר לאורז, טופו וירקות וכל זה עטוף ברוטב חמאת בוטנים עשיר.
זו יכולה להיות תוספת מושלמת לערב ליל הסדר, או לכל יום בחול המועד פסח. בעצם, זו יכולה להוות ארוחה מושלמת נטולת גלוטן וטבעונית, כך שגם אפשר לסגור את הפינה הזו אם יש לכם אורחים. לא רק לחג עצמו, אלא לאורך כל השנה.
שימו לב להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, זו שמכילה מאה אחוז בוטנים בלבד ומרקמה כשל טחינה גולמית (ניתן להשיג אותה בכל סופר ומכלת). את מותגי חמאת הבוטנים התעשייתים יותר, תשאירו לכריכים.
אורז, טופו וירקות בחמאת בוטנים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- עבור 4 מנות
- 1 כוס אורז פרא
- 1 כפית מלח
- 200 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כרוב אדום קטן פרוס לרצועות דקות
- 5 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים
- 1 מלפפון פרוס לעיגולים
- 1 אבוקדו חצוי ופרוס לרוחב
- 1 גזר חתוך לגפרורים
- 1 כוס עלי כוסברה קצוצים
- לרוטב חמאת בוטנים:
- 1/3 כוס נוזל קוקוס
- 2 כפות חמאת בוטנים טבעית
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
- 1/2 כפית פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)
אופן ההכנה
- 1. שמים אורז, מלח ו-2 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות, עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן.
- 2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית קטנה. מניחים טופו בתבנית ומערבבים עם שמן זית וסויה. אופים 20 דקות עד שהוא משחים מעט.
- 3. מכינים את הרוטב: טוחנים את כל החומרים בבלנדר לרוטב במרקם של ממרח טחינה.
- 4. להגשה: מחלקים את האורז ל-4 קערות הגשה אישיות. מוסיפים טופו וירקות, יוצקים רוטב ומגישים.