אורז, טופו וירקות בחמאת בוטנים

מצרכים למתכון

עבור 4 מנות
1 כוס אורז פרא
1 כפית מלח
200 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
1/4 כרוב אדום קטן פרוס לרצועות דקות
5 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים
1 מלפפון פרוס לעיגולים
1 אבוקדו חצוי ופרוס לרוחב
1 גזר חתוך לגפרורים
1 כוס עלי כוסברה קצוצים
לרוטב חמאת בוטנים:
1/3 כוס נוזל קוקוס
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
1/2 כפית פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)

1. שמים אורז, מלח ו-2 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית קטנה.
מניחים טופו בתבנית ומערבבים עם שמן זית וסויה.
אופים 20 דקות עד שמשחים מעט.
3. מכינים את הרוטב: טוחנים את כל החומרים בבלנדר לרוטב במרקם של ממרח טחינה.
4. להגשה: מחלקים את האורז ל-4 קערות הגשה אישיות. מוסיפים טופו וירקות, יוצקים רוטב ומגישים.