פנה עם פול ירוק ופקורינו

מצרכים

• 1 חבילה פנה רגטה
• 5 שיני שום, מעוכות (עם הקליפה)
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות
• מלח, פלפל
• 3 כוסות פול ירוק קפוא
• 3 כפות רוטב עגבניות פומדורו
• שמן זית כתית מעולה
• 100 גרם גבינת פקורינו, חתוכה לקוביות קטנות

אופן ההכנה

• 1. מרתיחים 2 ליטר מים, חולטים את הפול כדקה ומסננים.
• 2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומוציאים דקה לפני תום הבישול, על מנת שנקבל פסטה אל דנטה. שומרים כחצי כוס ממי הבישול.
• 3. מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את הבצל ושיני השום המעוכות עם הקליפה.
• 4. מוסיפים את עגבניות השרי ומטגנים כשתי דקות.
• 5. מועכים מעט במזלג חצי מכמות הפול הירוק ומוסיפים למחבת.
• 6. מוסיפים את רוטב הפומדורו ואת שאר הפול השלם ומטגנים דקה נוספת. מתבלים במלח ופלפל ואם צריך מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרנו בצד.
• 7. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומגישים עם גבינת הפיקורינו מעל.