פנה עם פול ירוק ופקורינו

מצרכים למתכון

1 חבילה פנה רגטה
5 שיני שום, מעוכות (עם הקליפה)
1 בצל קטן קצוץ
1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות
מלח, פלפל
3 כוסות פול ירוק קפוא
3 כפות רוטב עגבניות פומדורו
שמן זית כתית מעולה
100 גרם גבינת פקורינו, חתוכה לקוביות קטנות

1. מרתיחים 2 ליטר מים, חולטים את הפול כדקה ומסננים.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומוציאים דקה לפני תום הבישול, על מנת שנקבל פסטה אל דנטה. שומרים כחצי כוס ממי הבישול.
3. מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את הבצל ושיני השום המעוכות עם הקליפה.
4. מוסיפים את עגבניות השרי ומטגנים כשתי דקות.
5. מועכים מעט במזלג חצי מכמות הפול הירוק ומוסיפים למחבת.
6. מוסיפים את רוטב הפומדורו ואת שאר הפול השלם ומטגנים דקה נוספת. מתבלים במלח ופלפל ואם צריך מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרנו בצד.
7. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומגישים עם גבינת הפיקורינו מעל.