לזניה חצילים וגבינות עבור סלטי שטראוס (יח"צ , אפיק גבאי)
מצרכים
- לתבנית מלבנית בגודל 22X32 ס"מ
- חבילת דפי לזניה
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 2 חבילות סלט חצילים מוכן
- מצרכים לרוטב:
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 חבילה קטנה (אן 2 כפות) רסק עגבניות
- קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לשכבת גבינות:
- 2 קופסאות (500 גרם) קוטג'
- 500 גרם גבינה כחושה (או גבינה לבנה)
- מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה
- 1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
- 2. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר קטן מעל להבה בינונית שמים את שמן הזית והרסק. מטגנים כדקה, עד שכמעט כל השמן נספג, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- 3. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את שכבת הגבינות: בקערה מערבבים את כל המצרכים, טועמים ומתבלים לפי הצורך.
- 4.כאשר הרוטב מוכן מתחילים לבנות את הלזניה: אל תבנית פיירקס מלבנית יוצקים מצקת מן הרוטב (כדי שהשכבה התחתונה של הלזניה תתבשל באחידות) ומתחילים.
- קומה 1 - מרפדים בשכבה אחידה של עלי לזניה ומעליה שמים חצי מתערובת הגבינות. משטחים לעובי אחיד.
- קומה 2 - מרפדים בשכבה נוספת של דפים ומעליה שמים את סלט החצילים ומשטחים לעובי אחיד.
- קומה 3 - מניחים עוד שכבת דפי לזנייה, ומעליהם את שאר תערובת הגבינות. שוב משטחים.
- קומה 4 - מרפדים שוב בדפי לזנייה ויוצקים מעל את שאר רוטב העגבניות.
- 5. אופים: מכסים את השכבה העליונה של הלזניה בנייר אפייה ואז אוטמים את התבנית ברדיד אלומיניום. אופים כ-30 דקות או עד שדפי הלזניה התרככו.
- 6.מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה (זהירות! אדים יוצאים) ומפזרים מעל הלזניה את הגבינה הצהובה המגוררת. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה ומתחילה להזהיב. מוציאים, נותנים לתבנית להתקרר מעט ומגישים.
