בשר חציל מפוחם בשמן זית

מצרכים למתכון

חציל בלאדי
מלח אטלנטי
שמן זית פירותי / חריף ירוק
עלי זעתר (לא חובה)

1. יוצרים משטח עבודה של גחלים מאפירות שמוציאים מהמדורה. דוחפים פנימה את החציל לרחובו, עם מעט לחץ על מנת ליצור מגע מקסימלי עם החום, בערך 6-7 דקות.
2. בעדינות עם מלקחיים תופסים את עוקץ החציל (העלים בראש החציל) ומסובבים לצידו השני למשך זמן זהה.
3. מוציאים מן הגחלים לקרש למנוחה של 3-4 דקות. חתוכים עם סכין את השכבה התחתונה, הפאות הצידיות והעוקץ. משם ממשיכים לחתוך לרוחב פרוסות של כסנטימטר וחצי.
4. מורידים לצלחת ומפזרים מלח אטלנטי ומזליפים שמן זית בנדיבות, אפשר גם להוסיף עלי זעתר טריים.