באדריג'אני - חציל אפוי עם אגוזים

מצרכים למתכון

חצילים חצויים לאורכם
גרגרי רימון
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
1בצל לבן
1/2 צרור שמיר
4 שיני שום
250 גר' אגוזי מלך
מלח
1/2 פלפל צ'ילי אדום
2 כפות חומץ הדרים

אופן ההכנה:
1. מניחים על תבנית אפיה את החצילים. משמנים במברשת במעט שמן זית. מפזרים מלח ומכניסים לתנור לאפיה עד לריכוך והשחמה עדינה של החציל.
2. לטפנד: מעבירים את כל הירקות למעבד מזון וקוצצים בפולסים עדינים לקבלת ממרח. טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך.
3. מורחים כף גדושה מהטפנד על החציל האפוי ומפזרים מעט גרגירי רימון מעל.