טאפאזה

מצרכים

• 4 חצילים
• 1 בצל לבן חתוך לפרוסות
• 4 עגבניות קלופות וחתוכות לרבעים
• 2 פלפל אדומים חתוכים לרצועות
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• מעט סוכר
• 300 גר' גבינה פרוסה

אופן ההכנה

• 1. מקלפים 4 חצילים וחותכים כל חציל לאורך.
• 2. מורחים מעט שמן זית ומפזרים מלח. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות עד להשחמה קלה.
• 3. להכנת הרוטב: מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים עד להזהבה קלה את הבצל. מוסיפים פלפלים, עגבניות, שום, מלח פלפל וסוכר ומבשלים כ-10 דקות עד לצמצום נוזלים.
• 4. הרכבת המנה: מניחים חצי חציל על תבנית אישית חסינת חום, ומוסיפים כ-1 1/2 מרוטב העגבניות והפלפלים. פורסים את הגבינה מעל רוטב העגבניות ומניחים מעל את פרוסת החציל הנוספת.
• 5. מורחים מעט מהרוטב על החציל ולאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד להשחמה קלה ועד שהגבינה מבעבעת. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה.