מצרכים למתכון

ל-4 מנות
3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לרצועות עבות
4 קישואים קטנים, חתוכים לרבעים לאורך
מלח ופלפל שחור גרוס
3-4 כפות שמן זית
4 יחידות פילה אמנון
מעט פטרוזיליה קצוצה, להגשה

1. מניחים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת.
2. מזלפים מעל הירקות שמן זית בנדיבות ומתבלים במלח ופלפל.
3. מוציאים מהתנור בזהירות. בעזרת מגבת נייר, מייבשים היטב את הדגים.
4. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות במשך 15-18 דקות, עד שהפלפלים והקישואים התרככו ומתחילים להזהיב מעט בקצוות.
5. מניחים את הדגים, עם צד העור כלפי מטה, על הירקות האפויים. מתבלים את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.
6. מחזירים לתנור ואופים 10-12 דקות נוספות, עד שהדג מבושל לחלוטין. מוציאים, מעטרים בפטרוזיליה ומגישים מיד.