אורז אלג'יראי של יוסף דנן

מצרכים למתכון

לסיר משפחתי עבור 4-5 סועדים
1/2 1 כוסות אורז בסמטי
1 בצל קצוץ
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 כוס פול ירוק (אפשר קפוא)
1 כוס אפונה ירוקה (אפשר קפואה)
מלח
1/4 -1/2 כוס יין לבן
1 כפית הריסה או סחוג (רשות ולפי הטעם)
1/2 3 כוסות מים רותחים
1/4 כוס שמן

1. שוטפים את האורז 3 פעמים ומניחים במסננת עד לייבושו.
2. בסיר קטן או בכלי שמתאים למיקרו שמים את האפונה, הפול, מעט מלח ומוסיפים יין לבן עד כיסוי הירקות. מבשלים בערך 7-10 דקות.
3. בסיר רחב יחסית מוסיפים שמן בנדיבות (האורז אוהב שמן) ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לטגן 2-3 דקות.
4. מוסיפים לבצל ופלפל את האורז, הפול והאפונה ביין הלבן וההריסה ומערבבים.
5. מוסיפים את המים ומלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומבשלים מכוסה 11 דקות.